☆1224 life☆

しばしブログ更新お休みです～

いつも1224ブログに遊びに来てくださりありがとうございますちょいと数日お休みさせてくださいね！

さおりパン♪

カンパーズの隊長（勝手に命名。笑）さおりちゃんのパンが我が家にやってきました＾＾さおりちゃんのパンはどれもこれもルックスがいい！！イメージで言えば皆健康的。
かっこいい、かわいい、とかではなく、なぜか健康的なルックスなのよ。意味不明だよね(笑)

だれもが美味しい！というストライクゾーンのルックス＆味。同じ自家製酵母（しかも元種起こしの方法はきっと同じよね？？）なのに、こんなにも味が違うのかー！とびっくり。

こうやって誰かのパンを食べることも勉強になるなーと思いました＾＾
さおりちゃんみたいに、ルックスもいいパンが焼けるよう頑張るぞ！

メレンゲ菓子＠ブーランジェリー・コパン

ムラングココ　157円
みんな買っていくので私もつられて。。。。


これ超ーーーーうまいっ！

そして安い！

昔はメレンゲ菓子はあんまり好きじゃなくて自分で買うなんてなかったのに、好みは変わるものだよね～。

カンパーズ、二次発酵の見極め

オーブンの順番待ちがあり、ちょいと二次発酵オーバーした気がするカンパ。
というか、カンパの二次発酵の見極めがやっぱりわからん…。

クープの開き具合というより、内側からのメキメキ感がもう少し欲しいなぁ。次回、成型の方法、生地温度、二次発酵見極め、クープの入れ方（かみそりの刃を直接持って入れてみようかと。柄の部分持ってやると難しい。）、蒸気の入れ方に注意してみるとします。

…て全部じゃん！！(笑)でも味はなかなかなのでいいんですが＾＾

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フォッカッチャ＠Gレーズン酵母

焼き立て最高～！
美味しいオリーブオイルをたっぷりたらして焼きましょう！ローズマリーがあると一段と美味しいんだろうな。この日はなかったのでハーブソルト（岩塩）にて。次回は食べやすいようにもう少し高さを低くしようかな。

こういうパンは焼き立てが最高だね。

モンキーブレッド＠Ｇレーズン酵母

レシピ起こしが順調♪ほんのり冷めたところで型から出して、みんなでちぎりながらいただきまーす！もっちり、ふわっふわ！！
手が止まりません！

危険～！(笑)

これは３人以上いるときでないと、作れないな。
危険な美味しさで一人で丸一個食べてしまいそう。。。。

シフォンケーキの魅力

お友達のシフォンケーキがものすごーく美味しかった！！
しっとり、モチモチ。
シフォンケーキもいろんなバリエーションがあるんだろうな。長年眠り続けた型があるので、ちょっとシフォン作ってみようと思う。

やっぱりヘルシー志向なものよりも、リッチ志向なレシピがいいな！

なんちゃってパン教室

友達と一緒にリュスとイングリッシュマフィンを焼く。
そして焼き立てランチ☆「自家製酵母、美味しいよー」、「意外と楽だよー」、「元気な酵母液加えれば、あっという間にできるよー」…と周りの友達をそそのかし自家製酵母ワールドに引き込む私.

シナモンロール＠Gレーズン

ここのところ、自家製酵母のレシピ起しが楽しい1224.
その理由は、きっとカンパがうまくいかないから、他のパンがうまく焼けるとうれしいんだと思う(笑)

今回はシナモンロール。
初めてかもめ食堂の成型してみたんだけど、上手にできず…。でも味はグーだったから、まぁいっか！

「まぁ、いっか！」

と思う気持ちはいい加減であるけど、そのいい加減さも必要。
子育てにも「まぁ、いっか！」は必要だなとも思う。

そうでないと、オカンパンクしまーす(笑)

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怪獣くん、マイホームで寝るの巻。

怪獣くん、「自分の家で寝るー！」と自分の家で寝ました。3歳半だというのに、ほぼ毎日夜泣きする怪獣君。
夜泣きから目が覚め、しくしく声とどたばた落ち着かない様子が聞こえてくる…。


どうやら一人で寝るにはさみしかったようで、「うえぇぇぇーーーん！」と泣きだした。
面白くてかわいくて「プププッ」と笑ったまではよかったのだが…。




「ベッドいって寝ようか？」と言ったら「ここでお母さんと寝る」と言い張る怪獣。
結局このせまーい家に、無理やり布団敷いてオカン、怪獣と寝ました。。。。。


狭い、狭すぎる。
朝起きたら体が痛い。汗


「もうここでは一緒に寝れないからね。。。。」と朝断言＾＾；

角食一斤＠Gレーズン酵母

カンパ研究、ちょいと休憩。
自家製酵母パンのバリエーション増やしたくて、新たなレシピ配合生み出し中。

本日は角食。
これがなかなかいい感じ♪牛乳なしなのに、しっとり・ふわっと、香りよし！！この角食に感じが似てる。
あとほーーーんの少しだけ塩分あげればOK。
自画自賛だが、これ美味しいー！角のカクカクもいい感じでしょ？

明日は自家製酵母のシナモンロールにIts challenge!!
GWは新たなパンをたくさん生みだしたいな～＾＾

材料のこと

みなさん、どんな粉使ってますか？？

パン焼きについて全然わからなかった頃は、勝手に”国産”が美味しいイメージでした。
パン焼き上手なお友達に「イーストには○○な粉が合うよ！酵母には○○な粉が合うよ！」とアドバイスしてもらっても、当時はちんぷんかんぷん。
最近になってようやくそれがわかるようになってきました


私のパン焼き歴はただいま1年半ほど。この日を境に頑張っております。
自家製酵母についてはやり始めて1年ちょっと経ってるけど、上手に酵母と付き合えるようになったのはつい最近のことであります＾＾；

粉についてはまだまだよくわからないかなぁ。..........................................................


★イースト
白いパン（食パン生地のような、油脂の入るパン）はゴールデンヨットやイーグル、スーパーキングを使います。
買うのはそのときの気分。
この三つは窯伸びするし、柔らかい仕上がりになる気がします。（特にゴールデンヨットは高さが出る！）


★酵母
最近はキタノカオリ。他の国産に比べもっちり度がある気がします。あと他とは違った甘みがあるような。色みは黄色い！
あとは扱いやすい粉な気がする。


★ハード系
カンパーニュやリュスを焼くときは、イーストなら外国産オンリー。リスドオルやレジャンデール。
最近はレジャンデール。
でもこの二つ、イマイチ違い分からず＾＾；
タイプERを使った時は、扱いにくい！と思った記憶が残ってるのと、味が淡白すぎる気がした。＆リスドオルとかとの味の違いはあまり分からずで、リピしたことありません～。

酵母でハード系焼くときは、国産とリスドオルやレジャンデールをブレンドしたりします。


★その他
マルチシリアル はコクがでるから好き！
コーングリッツは粒粒してるほうが好きなのですが、お友達からクオカのコーングリッツはオススメ～♪と聞いたので次回買ってみるつもり＾＾

いつも迷うのがライ麦と全粒粉。
こちらもいろいろ種類がありますよね。いつも適当に買ってます。汗
何が違うのかよくわからない～。
何かオススメとかありますか？？



あれこれ粉ありますが、たくさんの種類を買ってしまうと置き場に困るので、最近は外国産をハード系用、ソフト系の２種。
国産粉１種にとどめています。
あとはライ麦や全粒粉。
それに加え、薄力粉やそのたもろもろ材料を買いそろえておくと、収納にほんと困りますね。。。


パン焼き歴、まだまだひよっこの私のたわごとですので、参考になるかどうかはわからないけど
ふと、思ったことだったのでつらつらつづってみました＾＾

イングリッシュマフィン＠Gレーズン酵母

背の高いイングリッシュマフィン。
数日後のお友達とのなんちゃってパンレッスンにリクエストされたので、事前練習。
元種を替えたので、配合を新たに替えました。初配合だけどこれがなかなか♪
気持ち発酵抑えて、もう少し焼きを控えめにしておこう。
当日も上手に焼けるといいな。
こういうパンはカンパのときとはまた違った香りがする気がする＾＾
香りのよさと、このもっちり度を知ると、酵母生活やめられません☆