☆1224 life☆

当日の朝お誘いメール♪

白い器に囲まれhappy time.
thank-you ♪

カンパーニュ＠イースト **祈願のクープ**

ようやく開いたよーーー！！！！だいぶ理想に近づいたクープ！
うれしい！
こんなに開いたのは多分初。

今回気を付けたことといえば、発酵をしっかりとった。
ベンチタイム前の丸め直しも表面が張るようしっかりやった。
もちろん成型も張るよう四つ折りで表面張らせてから、転がすよう？下もしっかり締めた。
二次発酵もしっかり。ちょっと発酵しすぎた？と思ったくらい。
でもね、クープの入れ方が悪くて片方はこんな状態。↓
下まできちんとクープが入ってなかった。
まだまだクープを一発でスッ!!とは入れられません。
これは数をこなせばならんな。
クープの入れ方や張らせ方も大事だけど、もしかしたら発酵不足もあったかも？
寒さピークの時期になったら、自家製だとひどいくらいに発酵が遅い。
あまりの発酵の遅さにわけわからなくなってた。
今日はいつも以上に発酵させてみたけど、このくらい発酵させないとだめなのかも。

先日、ちょっと古くなった酵母液で起こした種が結構酸味が強くて、さらに生地も発酵しないからかなりの時間かけて発酵させたらひどい酸味が。
美味しい通り越してひどかった。
やっぱり真冬の自家製は難しい、改めてイーストやホシノの発酵安定力を知る。
オマケ♪のチーズ入りキューブ。
ガスオーブンにしてから焼き具合の見極めがいまいちだったけどようやくつかんだかな。
200度15分。
190度だともう少しやさしいクラストになる。このくらいバリっとさせたほうが好みだわっ！


以上、パン焼きオタクの独り言でした。
しかも携帯画像でお見苦しく失礼。
お付き合いありがとうございました(笑)

カンパーニュ＠覚書画像

1/14　　自家製酵母
二次発酵不足で、味が微妙。まだまだ二次発酵の見極めが難しいと思う私。
クープ開いた部分と
そうでない部分有。

1/21　　ホシノ天然酵母だめ、まるでダメ。
のっぺり。

1/25 　自家製酵母でカンパ焼くものの、いつもと変わらず写真撮るのも面倒になる。(笑)
そして、あまりの寒さに発酵が弱くて弱くて一向にふくらまず。
ホシノやイーストのようにはうまくいかなーい。
真冬に自家製はやっぱり厳しいなぁ。腕がないからさ＾＾；

ラミティエ/L'AMITIE ＠高田馬場

あんなに通い詰めていたラミティエ。
気づけば産後初でした。
というわけで、3年は来てなかったわけだ。

ラミティエ好きの同僚だった友達と一緒に。
ちょっぴりお腹が大きくなった友達と楽しい時間♪
1200円のランチは前菜とメイン料理にパン。
デザートセットは＋525円。高級フレンチも素敵だけど、やっぱり気兼ねなく行ける雰囲気、かつ安くて、ボリューム大、肉好きな私には合ってる(笑)
次は鴨のコンフィ食べたいなー。

ブレッド＆サーカス

妹からのお土産物。貴重なパン。
thank-you !

オトンの休みが定休日とかぶるのでなかなか行けず。
行きたいなぁ。

3歳2カ月

ようやく、ようやく、トイレ（大）が成功～！！！！
確かトイトレ始めたのはGW頃。
長かったー。
トイトレ始めたころはこっちもよくわからず大変だったけど、最近はもう慣れてて…＾＾；
あれこれ言ってもできるようになるものじゃないし、ある日突然できるようになるよーと先輩ママから聞いてたけど、
本当にある日突然できたから面白い(笑)


トイレでうんちできたら、サーティーワンのアイスをご褒美に食べに行こうという話だったので
雨がザーザー降ってる寒い日、しかも夕方５時頃食べに行きました。
寒かった。プリスクールは給食ないのでお弁当。
少ない量だから作るのは簡単だけど、レパートリーに困る。
アンパンマンポテトは頻繁に入ってます(笑)



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ホシノ消費

そろそろ、使いきらなくちゃ…と思って、ホシノオンパレード。
ほんとはクグロフ、スコーンなどスイートなパンをたくさん焼きたくてやる気満々だったのに、卵がない。

というわけで、久しぶりにホシノでカンパ、ベーグル、山食、イングリッシュマフィン。
どれもガスオーブンにしてからは焼いてなかったので焼き加減もよくわからないうえに、レシピノート見るものの、ホシノ久々すぎてどのレシピだったっけ？？と。。。

そんな状態で焼いたパンはやっぱりどれもこれもしっくりこず。
イングリッシュマフィンは焼きすぎ。
厚み２cmにしてみたけど、あまり私好みではない厚みでした。もっと厚みが欲しい。山食も、もっともっとメキメキ感が欲しいところ。うーん、山食はホシノよりやっぱりイーストのほうが好きかも。
えらく長いことホシノ作ってなかったから余計わからん＾＾；


ベーグルはここ数カ月、成型スランプで作ってませんでした。
超久々。
そしたらやっぱり出来上がりはひどかった。１個はマシだったもののあとはほんとひどくて写真撮る気もせず。

ストウブ*10cmの使い道

◆チーズのホットサラダ手で割った茹で卵、小さめにカットしたじゃがいも、皮をむいたニンニク、水（又は酒・ワイン等）を少量入れ、弱火で蒸す。ブルサン：ガーリックハーブと生クリームを入れ、チーズが溶けたら塩コショウで味を整える。

◆スフレ風オムレツ卵2、粉チーズ、小さくカットしたチーズ、牛乳、を混ぜて入れ、弱火で火を通す。

◆あさりの酒蒸しあとは、少し残った食材を集めて蒸し野菜作ることも可。
直火可能ならではのレシピ。
小さいボディながらも活躍中。

オトンが仕事の日は家族そろって食卓を囲むことはないし、怪獣の食べっぷりもまだまだなので
10cm一つで私＆怪獣のおかず。
食事後、洗い終えてまたオトン用をセット。
ひとまず10cm一つで使いまわせます。
買い足すならセラミックタイプが欲しいかな。又は14cmが欲しい。
でも収納に困るのでひとまず欲しい気持はセーブしておきます＾＾；

ちなみに、10cmで雑炊作るには少なすぎます。

Blanc chien *上鷺宮

住宅地にポツンと現れる、自家製酵母のパン屋さん。

週二回だけの営業。
自宅の一部を店舗にしてるみたい。
パンの数もさほど多くはありませんが、ほっこり雰囲気のなんだか素敵な感じ。
こういうお店スキ。黒糖くるみスコーン（2個　320円）カランツ＆クリームチーズ（190円）自家製ならではのおいしさがにじみ出てる。
酵母の酸味はほとんどないけど、クラムがすごくしっとりしていて美味しい！久しぶりにこういうパンに出会いました。
パン、好きな味だなーと思ったら、ルヴァン出身みたいです。パンが美味しいもさることながら、お店の方も感じがよくて、こういうお店と出会うと幸せのおすそわけもらった気分。
こちらの店主さんにもお子様がいらっしゃるようで、同じママとしてこうやってがんばってる姿を見ると、とてもいい刺激を受けます♪




Blanc chien
<アクセス・営業時間>
住所　　　中野区上鷺宮5-21-3
tel/fax 　 03-3926-7471
営業日　　水曜.　木曜　（祝日休み）　11：00～16：00

リップ中毒

一年中リップは手放せません。
特に冬は家中あちこち（ベッド、キッチン、羽織り物のポケット…）、コートのポケット、バッグ…

といたるところに忍ばせておきます。
いつでもどこでもすぐ使えるように。だからリップが数種類常にあり、この時期は7、8個出てるかな＾＾；


絶対これ！！というこだわりはないけど、外用（バッグやコート）に忍ばせてるのはSPF入り。
家の中では保湿重視のもの。写真の丸いやつ（イニスフリーのリップバーム）みたいに手にとって塗るタイプが結構好きです＾＾


そしてやっぱりジョンマスターオーガニックのリップクリームはすごーくいいよっ♪大好き。

「パン＆お菓子の会」 4回目＠リュスティック＆チョコパン

焼く前。焼きあがり♪
バジルチーズにサーモンというお食事リュス。お世話になってるKちゃんのパン教室。

イーストパンて下手するとニオイが気になったりして美味しさが全然感じないけど、Kちゃんのパンを食べると「イーストの美味しさ」を実感できる。
試食に出してくれたイーストのクロワッサンも、買いに来たくなるくらい美味しくて見た目も素敵。
私もたくさん練習しなくちゃ！


覚書画像

芸術は爆発だー！！！のクロワッサン

前回は自家製酵母。今回はホシノ。

前回の粉量よりも多いのに、うっかり伸ばす大きさを間違え、一個に対する生地の厚みが明らかにおかしかったんだけど、めんどくさくてそのまま無理やり成型したらどれもこれも原型とどめることなく自由自在に炸裂した焼きあがり。ここまでなると笑える。

前回とは全く違った工程。
まだまだだけど、前回よりは層ができたよー。
酵母なのでもちろん全粒粉配合です。


まだまだ道のりは長いけど、懲りずに楽しもうーっと。

タテルヨシノ＠銀座

子供を預けて、ママだけでオサレなフレンチへ。
全員の予定を合わせて、子供預けて…というのは簡単なようで意外と簡単ではない。
貴重な時間。
子供から解放されて「ママ」…ではなく「女子」としての時間もたまには必要だよね。
そして盛り上がった話は「恋話」
みんな夫有、子持ちの主婦なんだけど(笑)
恋話で盛り上がれるということは「まだまだ若いぞっ！ということかしら？」と自分たちでいい聞かす。

amuserEntreeplat principal dessert怪獣が生まれる前はあんなにフレンチばっかり行ってたのに、ブログをエキサイトにお引っ越ししてからどうやらフレンチに行ったことがなかったみたい。
「フレンチ」というカテゴリがなかったー！

なかなか行けないけど、フレンチ熱がまたもやメラメラ。。。。

失敗のお買いもの

キッチン用品、食器を買う時はかなり口コミを検索したり、実物を見たり、悩みに悩んでから購入に至るので
お気に入りの品のほうが断然多いのですが、やはり中には「私には合わなかった＞＜」というお買いものもあります。

それは
「シリコン製キッチンツール：Lekue・ルクエ」と「KONOのサーバーとドリッパー」

蒸篭を持っているうえに、ストウブの種類が増え、レンジで蒸すという行為を全然やらないので私にはあまり活用ありませんでした＾＾；
捨てるのはあまりにも勿体ないのでお友達に譲ることに。
（引き取ってくれてありがとうー）


そしてKONO.
コーヒー教室に行って「がんばるぞー！」と意気込んだものの…無理だった(笑)
ましてやMelitta リニアウニカ サーモを手に入れてしまったら、ハンドドリップして飲むなんて全くやらなくなりKONOはしまいこみました…。

でも教室へ行ってよかったとは思ってます。
コーヒーの淹れ方だけでなく、コーヒーのことについて知ることができたから＾＾
美味しい豆のこと、豆の保存方法などね！


というわけで、もしKONO（黒・二人用）のサーバー＆ドリッパー欲しい方いらっしゃいましたらお譲りいたします。
（ただし、中古品だということをご理解いただける方、お会いしたことある方、取りに来ていただける方を条件とさせていただきます。）


「買ってよかったー！」とオススメのものを紹介するのももちろんのこと、失敗ー！という情報もお届けしてみました＾＾；
あくまで私個人の感想ですので。
ルクエをバンバン活用してるお友達もいますし、ＫＯＮＯの良さをきちんと活かしてる方も♪

ホワイトチョコ×胡桃スコーン＠ホシノ

どっしりしたのが好きだから、ホシノスコーンはいつも1日目or2日目で焼いてしまうことが多いんだけど、今回は焼くタイミングがなくて4日目で焼きました。
そしたら、オオカミの口みたいに盛り上がったよ～。